Cari amici,
oggi vi propongo la ricetta cucinata a casa mia per il cenone del 24 dicembre. Mia madre ha preparato con le sue mani questo piatto che è il più classico tra i classici della cucina di mare: gli spaghetti con le vongole. Un piatto che ha attraversato immutato intere generazioni di cucina dagli anni ‘60 ad oggi. Il segreto? L’estrema semplicità ma ad una condizione: che la materia prima sia di ottima qualità.
Ingredienti (per 2 persone):
800 gr. di vongole;
200 g. di spaghetti;
olio;
aglio;
peperoncino;
30 cl. di vino bianco;
pomodorini e prezzemolo.
Preparazione:
Tenere a bagno le vongole nella loro acqua di mare per circa 4 ore. Scolarle e lavarle. Preparare in una padella una base di soffritto con olio, aglio e peperoncino. Aggiungete i pomodorini, eliminate l’aglio e aggiungere le vongole e il vino bianco. Lasciar cuocere finchè tutte le vongole non si saranno aperte e il sugo si sarà ridotto. Far bollire l’acqua per la pasta e cuocere gli spaghetti. Una volta cotti gli spaghetti, saltarli nella padella per 2-3 minuti e servire, aggiungendo il prezzemolo tagliato finemente.
Ecco un link dove potete vedere la foto del piatto:
http://tasteofsorrento.sorrentoinfo.com/ricette/images/spaghetti_vongole.jpgBuone feste!
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