Risotto all’arancia

[Olga]

Risotto all’arancia

Carissimi amici,
a Sorrento è tempo di arance…ecco a voi una ricetta speciale da realizzare proprio con le arance di Sorrento!!!

Ingredienti:
350 g di riso
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 arance rosse
125 ml di panna da cucina
brodo q.b.
50 g di burro

Procedimento
far soffriggere nel burro la cipolla tagliata fine. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare alzando un po' la fiamma. Continuare la cottura del riso con il brodo precedentemente preparato, come un normale risotto. Cinque minuti prima del termine di cottura aggiungere il succo spremuto delle arance. Completare la cottura e mantecare con la panna. Completare con del grana padano grattugiato

[hepaype09]

Risotto al Radicchio

Ingredienti per 4 persone:

40 grammi di riso a persona
1 ciuffo intero di radicchio
olio
mezza cipolla grande
mezzo bicchiere di vino rosso
1 scatoletta di panna
1 noce di burro
parmigiano
acqua
1 dado

In un tegame alto, con un po’ d’olio, fate imbiondire la mezza cipolla; nel frattempo tagliate il radicchio in piccole parti e gettatelo nella cipolla fino a farlo morire completamente.

Quando lo vedrete completamente ammorbidito unite il riso che farete abbrustolire con il mezzo bicchiere di vino rosso.

A parte preparate un po’ di brodo, che verserete ormai nel riso fino a coprirlo.

Lasciate cuocere per 15 minuti. A fine cottura unite la panna, una noce di burro e parmigiano a vostro gradimento.