Carissimi amici,
la ricetta di questa settimana proviene direttamente da un bellissimo ristorante di Positano che ho scoperto sabato in occasione di una cena con un gruppo di miei carissimi amici: Paccheri farciti alla ricotta! Ecco a voi la ricetta:
Ingredienti per 6 persone
1 limone
Un ciuffetto di erbe aromatiche miste (erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, origano fresco)
200 gr di ricotta
12 paccheri (100 gr circa)
Saloe
Un cucchiaio di pepe rosa in grani
Ricavate la buccia dal limone e tritatela. Lavate e tritate le erbe, unitele alla ricotta, salate e aggiungete il pepe rosa leggermente pestato.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela un poco aldente, passatela sotto l’acqua fredda e scolatela ancora. Farcite ogni pacchero con il ripieno e servite. Buon appetito a tutti!
Olga
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